Dicas para escolher uma faculdade de Gastronomia

Quando ingressei no curso de Gastronomia só existia uma faculdade em minha cidade por isso não tive dúvidas ao escolher! Mas hoje em dia nos grandes centros são várias opções. Qual fazer?

Veja abaixo algumas dicas para lhe ajudar a selecionar um curso de gastronomia de nível superior. O texto foi baseado em um comentário deixado no blog por Vevé Bragança, professor e consultor e incluí observações minhas, é claro!


1. Selecione as faculdades em sua cidade ou as acessíveis para você. Veja uma lista das instituições de ensino que oferecem o curso de gastronomia no Brasil aqui.

2. Visite o site de cada instituição selecionada e verifique qual a categoria do curso, se tecnológico ou bacharelado e sua duração. O bacharelado tem duração aproximada de 4 anos e tem currículo mais abrangente, o tecnólogo tem duração de cerca de 2 anos/dois anos e meio e é mais técnico como o nome diz. Ambos os diplomas permitem ao aluno fazer pós-graduação.

3. Verifique no site do MEC qual a situação da faculdade e do curso, se é credenciada, se o curso é reconhecido ou não.

4. Faça uma visita a cada instituição para conhecer as instalações e verifique a estrutura das aulas práticas e teóricas (salas de aulas, biblioteca e laboratórios). O laborátório/cozinha deve ser bem equipado, limpo, bem conservado e espaçoso, pergunte quantos alunos são permitidos em cada bancada. De modo geral as aulas práticas são em grupo(eu estudei em grupo de 4), quanto menor o grupo melhor para o aluno que terá mais oportunidade de praticar.

5. Se possível visite a escola em horário de aula e converse com os alunos. Se for permitido assista uma aula ou parte dela como ouvinte.

6. Peça para falar com o coordenador e peça informações sobre a matriz curricular, verifique a carga horária prática e teórica de cada disciplina e quais competências o curso se propõe a desenvolver. Em alguns casos esse informação está no site.

7. Assegure-se que todos os insumos utilizados nas aulas práticas estão inclusos na mensalidade do curso.

8. Pergunte sobre a lista de uniforme e material obrigatório que o aluno deverá adquirir. E se informe também sobre o material didático usado no curso como livros e apostilas. Pesquise os valores dos mesmos.

9. Verifique o currículo do coordenador e dos professores, suas trajetórias profissionais, suas experiências como professor e suas participações no mercado de trabalho. Caso essa informação não esteja disponível "dê um google" neles.

10. Caso você tenha preferência por alguma área dentro da Gastronomia verifique quantas disciplinas dessa área são oferecidas no curso escolhido. Por exemplo, se você é apaixonado por confeitaria escolha uma faculdade que ofereça uma boa carga horária dessa matéria e com professor bem qualificado. Outro exemplo: caso você tenha a intenção de ser um gestor ou ter seu próprio negócio o curso escolhido deve oferecer aulas de marketing, administração, etc.

11. Verifique o valor da mensalidade. O curso de Gastronomia não é barato e muitas vezes a diferença entre as instituições não é muito grande, vale a pena pagar um pouco mais por um estudo de melhor qualidade. Mas tenha certeza de que poderá arcar com todas as despesas do curso incluindo o material, livros, apostilas, passagem, ingredientes para treino em casa, etc.

12. Caso você não tenha condições de pagar exitem as faculdades públicas, mas você terá de estudar bastante para ingressar, as vagas costumam ser muito concorridas. Essas instituições estão marcadas em laranja na lista das faculdades do blog.

13. Caso seus horários sejam irregulares e você seja uma pessoa focada existe a possibilidade de fazer um curso superior on line oferecido pela Anhembi Morumbi de São Paulo. Veja aqui uma entrevista com a coordenadora do curso.